Tema 1:Kakav je dodatak stočnoj hrani lizozim?
Ostavite poruku
Lizozim (EC3.2.1.17) također se naziva Murami daza ili N-acetil murein glikan hidrolaza. Godine 1922. britanski bakteriolog A. Fleming otkrio je da u ljudskoj slini i suzama postoji enzim koji otapa stanične stijenke bakterija. Zbog svog bakteriolitičkog djelovanja nazvan je lizozim. Od tada se lizozim također nalazi u raznim tkivima i izlučevinama ljudi i životinja, kao iu nekim biljkama i mikroorganizmima. Produbljivanjem istraživanja dolazi do saznanja da lizozim ne otapa samo stanične stijenke bakterija, već djeluje i na stanične stijenke gljivica, a njegov mehanizam se dalje razumije. Posljednjih godina ljudi su primijenili lizozim u liječenju, konzerviranju hrane, stočarstvu i bioinženjeringu prema njegovim bakteriolitičkim karakteristikama, što ima određenu primjensku vrijednost.
1. Vrste lizozima
Lizozim se može podijeliti u dvije kategorije prema različitim mikroorganizmima, naime lizozim bakterijske stanične stijenke i lizozim gljivične stanične stijenke. Postoje dvije vrste lizozima u staničnoj stijenci bakterija, jedna je lizozim stanične stijenke koji djeluje na -1,4 glikozidnu vezu, a druga je lizozim stanične stijenke koji djeluje na peptidni "rep" i amidni dio. Lizozim stanične stijenke gljivica uključuje lizozim stanične stijenke kvasca i lizozim stanične stijenke plijesni.
Lizozim je široko rasprostranjen u prirodi i nalazi se u ljudskim tkivima i izlučevinama, kao iu životinjskim tkivima, s najvećim udjelom u bjelanjku jajeta. Također postoji u drugim biljnim tkivima i mikrobnim stanicama. Prema različitim izvorima, njegova priroda i mehanizam djelovanja su malo drugačiji.
1.1 Lizozim bjelanjka
Lizozim bjelanjka čini 3,4% ~ 3,5% ukupnog proteina bjelanjka jajeta. Kao tipičan predstavnik lizozima, on je danas ključni predmet istraživanja i jedan od najjasnije shvaćenih lizozima. Sastoji se od 18 vrsta od 129 aminokiselinskih ostataka, s 4 SS veze, molekulskom težinom 14 000, izoelektričnom točkom 11,1, optimalnom temperaturom od 50 stupnjeva i optimalnom pH vrijednošću 6-7. Njegova kemijska svojstva su vrlo stabilna, a njegova struktura ostaje stabilna kada se pH vrijednost naglo promijeni od 1,2 do 11,3. Također je vrlo stabilan kada je izložen toplini i ne gubi svoju aktivnost kada se tretira na pH 4 ~ 7 i 100 stupnjeva tijekom 1 minute. To je stabilan alkalni protein, ali ima lošu toplinsku stabilnost u alkalnim uvjetima.
Lizozim je također izoliran i pročišćen iz bjelanjka drugih ptica, poput prepelica, biserki i purana, a djelovanje mu je vrlo slično lizozimu bjelanjka, a sastoji se također od 129 aminokiselina. Iako je redoslijed različit, raspored aktivnih dijelova aminokiselina je u osnovi isti.
1.2 Lizozim kod ljudi i sisavaca
Ljudski lizozim postoji u izlučevinama kao što su suze, slina, nosna sluz i mlijeko, kao i u limfnim žlijezdama, bijelim krvnim stanicama, jetri, bubrezima i limfnom tkivu. 1ml suza sadrži 7mg lizozima, a 1ml mlijeka 0.1 ~ 0.5 mg. Ljudski lizozim sastoji se od 130 aminokiselinskih ostataka, s 4 SS veze i molekularne težine 14 600. Njegova bakteriolitička aktivnost je tri puta veća od one lizozima bjelanjka.
Za lizozim sisavaca, lizozim je izoliran iz mlijeka goveda, svinja, mačaka, kunića, majmuna, konja, ovaca i drugih životinja. Njegova su kemijska svojstva slična onima ljudskog lizozima, ali njegova struktura nije jasna, a njegova bakteriolitička aktivnost daleko je niža od one ljudskog lizozima za oko 3 000 puta. Ceng Lin (1999) koristio je metodu agar ploče za određivanje sadržaja lizozima u kolostrumu kunića. Rezultati su pokazali da je sadržaj lizozima u kolostrumu bio (7.96 2.01) μg/ml, au normalnom mlijeku (5.{01 1.32) μg/ml. Mehanizam djelovanja lizozima ljudi i sisavaca isti je kao i lizozima bjelanjka.
1.3 Biljni lizozim
Trenutno je lizozim izoliran iz papaje, smokve, repe, ječma i drugih biljaka, a njegova molekularna težina je oko 24 000~29 100. Bakteriolitička aktivnost biljnog lizozima na Micrococcus lysocladium nije veća od 1/3 one lizozima bjelanjka jajeta, ali je njegova aktivnost razgradnje na koloidni hitin 10 puta veća od aktivnosti lizozima bjelanjka jajeta. Zhou Zewen (1994) izolirao je lizozim iz kineskog kupusa. Rezultati su pokazali da je specifična aktivnost lizozima bila 3 414. 6U/mg, a višestruki pročišćivač je bio 197,4. Lizozim u kineskom kupusu aktivan je u širokom rasponu temperature i pH, optimalna temperatura je 60 stupnjeva, a optimalna pH vrijednost je 5,8. Gao Xiangyang (1997) proučavao je bakteriostatski učinak rotskog lizozima na tri gram-pozitivne bakterije i proteusa, Escherichia coli, salmonela tiphimurium, pasteurella multicida, salmonela pullorum, aerogen, assily sacramigces, mucharsisces, mucharsisces, mucharsisces, muchossisces. i Penicillium. Istodobno je proučavan i bakteriostatski učinak lizozima rotkvice na šest biljnih patogenih bakterija, kao što su meka trulež kupusa, čir na agrumima, bakterijsko venuće rajčice, prugasta bolest riže, bakterijska plamenjača riže i bakterijska plamenjača duhana. Rezultati pokazuju da lizozim rotkvice ima različite antibakterijske učinke na gore navedene sojeve.
1.4 Lizozim koji proizvode mikroorganizmi
Trenutno se lizozim koji proizvode mikroorganizmi može podijeliti u sedam kategorija: ① endo-N-acetilheksosaminidaza, koja je ista kao lizozim bjelanjka i uništava -1,4 glikozidne veze u peptidoglikanu bakterijske stanične stijenke; (2) amidaza, koja prekida vezu N-acetil muramske kiseline -L-alanina između NAM i peptidnog "repa" u peptidoglikanu bakterijske stanične stijenke; ③ Endopeptidaza razbija peptidnu vezu u "repu" i "mostu" peptida; ④ -1,3, -1,6 glukanaza i mananaza, koje razgrađuju staničnu stijenku stanica kvasca; ⑤ Hitozanaza, djelujući zajedno s glukanazom, može razgraditi plijesan i kvasac; ⑥ Mananaza fosfat, djelujući zajedno s glukomanazom, može razgraditi protoplazmu; ⑦ Enzim hitozan uglavnom razgrađuje Mucor i Rhizopus.
1.5 Lizozim koji proizvodi fag
Enzim je specifičan enzim, koji je induciran infekcijom fagom, ali ne postoji u nezaraženim stanicama domaćina.
Informacije u ovom članku dolaze s interneta i ne koriste se kao savjeti za liječenje ili investicijski savjeti. Ako ovaj članak utječe na vaša prava i interese ili ste zainteresirani za ovaj proizvod, kontaktirajte nas na vrijeme kako bismo vam mogli pružiti dodatnu pomoć
