Može li se proizvod dodan s natrijevim dehidroacetatom još uvijek jesti?

Prije toga, na internetu je postojala žestoka rasprava o natrijevom dehidroacetatu kao konzervansu, a većina glasova vjeruje da ako ifnatrijev dehidroacetatDugo se guta od peciva, toksičnost će nanijeti štetu ljudskom zdravlju. Posljednjih dana posjetili smo neke supermarkete, lančane pekare, dućane s mlijekom, punjenje poduzeća itd. U Xi'anu i nismo pronašli trag natrijevog dehidroacetata u proizvodima za pakiranje.

1: Što je natrijev dehidroacetat?

Prema stručnjacima iz Instituta za inspekciju hrane i lijekova, natrijev dehidroacetat je konzervans širokog spektra s posebno jakim inhibicijskim učincima na plijesan i kvasac. Pri istoj dozi, antibakterijski učinak je nekoliko puta ili čak desetak puta veći od široko korištenog natrijevog benzoata i kalijevog sorbata. Ono što je posebno vrijedno je da ima mali inhibitorni učinak na bakterije koje proizvode kiselinu, posebno bakterije mliječne kiseline. Prema relevantnim nacionalnim standardima (starim standardima) i preporukama FCC-a Sjedinjenih Država, primjenjiv je na antikorozijsku i plijesni sprječavanje fermentiranog zrna graha, razvrstanog povrća, kiselih krastavaca, kiselog kaputa, sirovog voća, koncentriranog voća, pića, sira, sir, margar, margarina kolači, kolači, slatka pasta, limenke, začini, zdravstveni proizvodi, kozmetika i drugi proizvodi. Osobito za piće mliječne kiseline, kisele krastavce, kiseli kineski kupus, kiselo povrće i druge proizvode koji trebaju inhibirati druge štetne bakterije što je više moguće, ali manje inhibiraju korisne bakterije od mliječne kiseline, oni mogu učinkovito i selektivno inhibirati rast kalupa, kvasca i bakterija. Pored toga, na njih je manje pogođena kiselost i alkalnost hrane, a mogu održavati visoki antibakterijski učinak u kiselim ili blago alkalnim uvjetima. Istodobno, njegova antibakterijska sposobnost je još uvijek superiorna odnatrijev benzoat, kalijev sorbat, kalcijev propionat, itd. Stoga se široko koristi u industriji prerade hrane, poput kolača, džemova i kiselog povrća, kako bi se produžila rok trajanja hrane.

2: Zašto se podešava standard za upotrebu natrijevog dehidroacetata?

Stručnjaci kažu da općenito postoje dva razloga za Nacionalni centar za procjenu rizika za sigurnost hrane kako bi procijenio dodatak za hranu: prvo su otkriveni novi dokazi u smislu sigurnosti, što zahtijeva ponovnu procjenu; Drugo, dolazi do promjene u strukturi konzumacije hrane. Kad se konzumacija određene vrste hrane poveća s manje na više, potrebno je razmotriti hoće li nakupljanje određenog aditiva za hranu premašiti sigurnosnu granicu. Posljednjih godina potrošnja peciva u Kini neprestano se povećavala. Podaci u industriji pokazuju da više od 90% potrošača trenutno kupuje peciva svaki tjedan. Dakle, kako bi se izbjegli rizici, razumno je za novi standard zabraniti natrijev dehidroacetat u peciva. Međutim, regulatorna tijela na tržištu također su izjavila da natrijev dehidroacetat nije u potpunosti zabranjen i da se još uvijek omogućuje upotrebu kao dodatak za hranu u kiselom povrću, fermentiranim sojinim proizvodima i drugim namirnicama. Prema rezultatima procjene rizika, natrijev dehidroacetat je i dalje siguran za normalnu upotrebu i unutar propisanog raspona doziranja i neće nanijeti značajnu štetu ljudskom zdravlju. Potrošači mogu obratiti pažnju na provjeru datuma proizvodnje i sastojka popisa proizvoda prilikom kupnje: Ako je datum proizvodnje proizvoda nakon 8. veljače 2025., njegov popis sastojaka ne bi trebao sadržavati natrijev dehidroacetat. Ako je datum proizvodnje proizvoda prije 8. veljače 2025. godine, on još uvijek može sadržavati natrijev dehidroacetat, ali sve dok u to vrijeme ispunjava regulatorne standarde, ovi su proizvodi sigurni za konzumiranje unutar svog roka trajanja.

3: Zašto je natrijev dehidroacetat još uvijek dopušten u kiselom povrću?

S jedne strane, to je zato što ne uzimaju u obzir veliki udio u našoj dnevnoj prehrani, a njihovo korištenje unutar propisanih standarda je definitivno sigurno. S druge strane, konzervans učinaknatrijev dehidroacetatNe može se podcijeniti, posebno u proizvodima od mesa i soje, gdje je njegova antibakterijska sposobnost mnogo bolja od one najčešće korištenog kalijevog sorbata.

4: Kako bi prehrambene tvrtke trebale reagirati na ovo prilagođavanje?

Kruh s kratkim rokom trajanja u osnovi ne utječe, ali za poduzeća poput kruha, peciva i unaprijed napravljene prerade punjenja s dužim rokom trajanja, zabrana natrijevog dehidroacetata ima značajniji utjecaj.
Od svibnja prošle godine postupno smo zamijenili natrijev dehidroacetat kalijevim sorbatom, a cijela naša linija proizvoda više ne koristi natrijev dehidroacetat. Destruktivni testovi provedeni istovremeno pokazuju da kvaliteta proizvoda može i dalje ostati stabilna, a ukupni trošak se ne mijenja mnogo. "Gospodin Zhao, zamjenik generalnog direktora prehrambenog poduzeća, uveo je da je za neke kategorije proizvoda, zbog njihovih posebnih svojstava, efekt antikorozije mogao biti neznatno" diskontiran "zamjenjujući ih drugim konzervansima, poput sorbuta kalija - koji će se reći, a ne može se povećati iz originalnih kalupa. Za proizvodnju i preradu prehrambenih poduzeća ", dodao je menadžer Zhao. Uobičajeni postupci očuvanja hrane, poput punjenja dušika, deoksigenacije, zamrzavanja, vrućih pakiranja, sekundarne sterilizacije, prilagođavanja pH i smanjenja vodene aktivnosti, svi mogu osigurati sigurnost hrane u određenoj mjeri, istovremeno smanjujući aditive.
Prije smo koristili natrijev dehidroacetat u više od deset vrsta proizvoda za torte, a sada smo prilagodili formulu s aditivnom hranom povezanih proizvoda. Gospodin Yang, administrativni direktor velikog prehrambenog lanca Enterprise, rekao je novinarskom novinaru da tvrtka prilagođava svoj proizvodni proces i formulu od ožujka prošle godine. Trenutno su sav natrijev dehidroacetat zamijenjen kalijevim trikloridom, a do studenog prošle godine zamijenjeni su svi natrijev dehidroacetat.
Ne samo u industriji pečenja, natrijev dehidroacetat koristi se i u proizvodnji mesnih proizvoda. Iako novi nacionalni standard ne zabranjuje svoju upotrebu u mesnim proizvodima, nakon primjene novih propisa, mnogi supermarketi i platforme za internetsku kupovinu zabranili su proizvode koji sadrže natrijev dehidroacetat da uđu na tržište. Neka poduzeća za mesne proizvode u našem gradu također su izvršila odgovarajuće prilagodbe. Gospodin Huang, generalni direktor tvrtke za proizvodnju i preradu mesnih proizvoda, izjavio je u intervjuu s novinarskim novinarom da su konzervanse zamijenili Streptococcus lactiae u proizvodnji, a također su ažurirali materijale za pakiranje. U osnovi, sva stara ambalaža s dodatkomnatrijev dehidroacetatNa njemu je ukinuta.

Odricanje:Podaci objavljeni na ovoj web stranici potječu s interneta, što ne znači da se ova web stranica slaže sa svojim stavovima ili potvrđuje autentičnost sadržaja. Molimo obratite pažnju na to razlikovati. Osim toga, proizvodi koje pruža naša tvrtka koriste se samo za znanstvena istraživanja. Nismo odgovorni za posljedice bilo koje nepravilne uporabe. Ako ste zainteresirani za naše proizvode ili imate kritične prijedloge o našim člancima ili niste u potpunosti zadovoljni primljenim proizvodima, također nas kontaktirajte putem Email :sales6@faithfulbio.com; Naš tim je posvećen osiguravanju potpunog zadovoljstva kupaca.