Vitamin je vrsta organske tvari u tragovima koju ljudi i životinje moraju dobiti iz hrane kako bi održali normalne fiziološke funkcije. Ima važnu ulogu u ljudskom rastu, metabolizmu i razvoju. Vitaminski živčani sustav ne sudjeluje u stvaranju ljudskih stanica niti daje energiju ljudskom tijelu. Ali vitamini su klasa tvari koje su neophodne za održavanje dobrog zdravlja. Vitamini su također poznati kao vitamini. Općenito, to su tvari koje održavaju život. Oni su klasa organskih tvari neophodnih za održavanje ljudskih životnih aktivnosti, a također i važnih aktivnih tvari za održavanje ljudskog zdravlja. Iako je sadržaj vitamina u ljudskom organizmu mali, on je neophodan. Ova vrsta tvari nije niti sirovina tjelesnih tkiva i organa niti izvor tjelesne energije u tijelu, već vrsta mikroregulacijske tvari, koja igra vrlo važnu ulogu u tjelesnom materijalnom metabolizmu. Osim toga, budući da se te tvari ne mogu sintetizirati u tijelu ili je količina sinteze nedovoljna, iako je potrebna količina mala, većina ih se mora unijeti hranom kako bi se zadovoljile potrebe tijela. Naime, većinu vitamina moramo unijeti hranom, što postavlja velike zahtjeve za naš razuman raspored prehrane i uravnoteženu prehranu.
Iako su kemijska struktura i svojstva različitih vitamina različiti, oni imaju mnogo toga zajedničkog: vitamini postoje u hrani u obliku provitamina; Nije sastavni dio tjelesnih tkiva i stanica, niti proizvodi energiju. Njegova je uloga uglavnom sudjelovanje u regulaciji tjelesnog metabolizma; Većinu vitamina tijelo ne može sintetizirati ili je količina sintetizirana nedovoljna da zadovolji potrebe tijela i mora se često unositi iz hrane; Ljudskom organizmu potreban je mali broj vitamina, a dnevne potrebe obično se izračunavaju u mg ili mikrogramima. Međutim, kada je manjak, uzrokovat će odgovarajući nedostatak vitamina, što će uzrokovati štetu ljudskom zdravlju ili dovesti do određenih bolesti.
Vitamin se razlikuje od ugljikohidrata, masti i proteina. Čini samo mali udio prirodne hrane, ali je neophodan ljudskom tijelu. Neke vitamine, poput B6 i K, mogu sintetizirati bakterije u crijevima životinja, a sintetička količina može zadovoljiti potrebe životinja. Životinjske stanice mogu pretvoriti triptofan u nikotinsku kiselinu, ali količina proizvodnje ne zadovoljava potrebe; Vitamin C mogu sintetizirati i druge životinje osim primata i zamoraca. Biljke i većina mikroorganizama mogu same sintetizirati vitamine i ne trebaju ih unositi izvan tijela. Mnogi vitamini su komponente kofaktora ili koenzima.
Vitamini su male količine organskih spojeva potrebnih za prehranu i rast ljudi i životinja, a imaju važnu ulogu u metabolizmu, rastu, razvoju i zdravlju organizma. Dugotrajni nedostatak određenog vitamina uzrokovat će fiziološki poremećaj i uzrokovati određene bolesti. Obično se dobiva iz hrane. Trenutačno postoje deseci vrsta, poput vitamina A, vitamina B i vitamina C. To je bitan organski spoj u ljudskom metabolizmu. Ljudsko tijelo je poput izuzetno složene kemijske biljke u kojoj se neprestano odvijaju različite biokemijske reakcije. Reakcija je usko povezana s katalizom enzima. Koenzim je neophodan za aktivnost enzima. Poznato je da su mnogi vitamini koenzimi enzima ili sastavne molekule koenzima. Stoga je vitamin važna tvar za održavanje i regulaciju normalnog metabolizma u tijelu.
Međutim, u procesu rasta i razvoja, ljudsko tijelo će se također susresti s mnogim nedostacima vitamina, što će imati veliki utjecaj na ljudsko tijelo. Na primjer, kada je opskrba hranom ozbiljno nedovoljna, unos je nedovoljan; Pojedinačna hrana, kao što je dječja izbirljivost, nepravilno skladištenje, oštećenje kuhanjem itd. Kao što je gubitak folne kiseline zagrijavanjem. Smanjena je apsorpcija i iskoristivost vitamina; Na primjer, bolest probavnog sustava ili premali unos masti mogu utjecati na apsorpciju vitamina topivih u mastima. Potražnja za vitaminima je relativno visoka; Na primjer, trudnice i dojilje, djeca, posebne vrste rada, osobe u posebnim okolnostima itd. Nerazumna uporaba antibiotika dovest će do povećanja potražnje za vitaminima.
Iz navedenog je vidljivo da je pravilan unos vitamina vrlo važan za zdravlje organizma. Svatko bi trebao naučiti razumno nadopunjavati vitamine potrebne tijelu, kako bi se postigla uravnotežena prehrana, razumna prehrana, bez izbirljivosti, raznolika hrana i znanstveno kuhanje hrane, kako bi se održalo zdravlje tijela i izbjegla pojava bolesti.