Protein u mlijeku u prahu uglavnom se sastoji odProtein sirutkei Kazein - među svim vrstama proteina, Whey protein se promovira kao "kralj proteina" zbog svoje visoke čistoće, visoke stope apsorpcije, najrazumnijeg sastava aminokiselina i mnogih drugih prednosti.
87 posto mlijeka čini voda, 13 posto je suha tvar mlijeka, a 27 posto su mliječne bjelančevine u suhi tvari mlijeka. Samo 20 posto mliječnih proteina je protein sirutke, a ostalih 80 posto je kazein, tako da je sadržaj proteina sirutke u mlijeku samo 0,7 posto, što je vrlo dragocjen sastojak.
Nutritivna vrijednost i karakteristike Whey proteina?
1. Visoka nutritivna vrijednost
Protein sirutke sadrži 20 vrsta aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu i bogat mineralnim elementima, s visokom bioraspoloživošću. Glavne komponente proteina sirutke uključuju - laktoglobulin - laktalbumin - protein sirutke, laktoferin, goveđi serumski albumin, imunoglobulin, laktoperoksidazu itd. Protein sirutke ovce i koze sličan je kravljem. Ove komponente su dio obrambenog mehanizma imunološkog sustava u ljudskom tijelu, igrajući pozitivnu ulogu u antibakterijskom, antivirusnom i reguliranju ljudskog imunološkog ciklusa.
1) - laktalbumin
- Laktalbumin je dobar izvor esencijalne aminokiseline i aminokiseline razgranatog lanca, a njegov sadržaj triptofana je visok, što može regulirati san, raspoloženje, stres i tako dalje. U pogledu strukture udjela, funkcionalnih karakteristika i drugih aspekata, protein sirutke je vrlo sličan ljudskom mlijeku, s većom stopom apsorpcije.
2) - Laktoglobulin
- laktalbumin i - laktoglobulin dobar su izvor esencijalnih aminokiselina i aminokiselina razgranatog lanca, a sadržaj osam esencijalnih aminokiselina veći je od proteina iz biljnih izvora; Aminokiseline razgranatog lanca (leucin, izoleucin, valin) igraju važnu ulogu u rastu i obnavljanju tkiva; Također može učinkovito pospješiti sintezu proteina i smanjiti razgradnju proteina.
3) - Protein sirutke
- Protein sirutke može pružiti kombinaciju aminokiselina bližu majčinom mlijeku, smanjiti ukupnu količinu proteina, čime se učinkovito smanjuje opterećenje bubrega. Istodobno sadrži i neurotransmitere koji
4) Laktoferin
Protein sirutke sadrži prirodni laktoferin. Laktoferin može ubiti i inhibirati bakterije, regulirati apsorpciju i bioraspoloživost željeza te pospješiti rast normalnih stanica. Istraživanje je pokazalo da laktoferin također ima antioksidativna svojstva i poboljšava ljudski imunitet.
5) Imunoglobulin
Bogat je imunološkim djelovanjem i može imati dobar utjecaj na ljudski imunološki sustav. Na primjer, može ući u proksimalno tanko crijevo ljudskog tijela i zaštititi crijevnu sluznicu.
2. Lako se probavlja i apsorbira
Protein sirutke sadrži većinu hranjivih tvari u mlijeku i ima malu molekularnu težinu. Vrlo je topiv i lako probavljiv i apsorbiran; Protein sirutke je još uvijek otopljen u prisutnosti kiseline ili kimozina, što čini mliječni ugrušak koji stvara protein sirutke pod djelovanjem želučane kiseline manjim i lakim za probavu i apsorpciju od strane dojenčadi.
Međutim, vrijedno je napomenuti da je proteinski sastav mlijeka uglavnom kazein (koji čini 80 posto), dok je protein sirutke manji (koji čini 20 posto), a kazein lako stvara velike ugruške u želucu dojenčadi, što usporava smanjiti brzinu probave i apsorpcije. Višak kazeina također će preopteretiti bubrege dojenčadi.
Naprotiv, proteinski sastav ljudskog mlijeka uglavnom je protein sirutke, a zatim kazein: na početku laktacije, protein sirutke u ljudskom mlijeku je do 90 posto, a kazein 10 posto. S rastom bebe taj se udio postupno prilagođava, a protein sirutke postupno se smanjuje na oko 60 posto.
Stoga formula za dojenčad s mlijekom/kozjim mlijekom kao sirovinom na bazi mlijeka obično dodaje protein sirutke kako bi se prilagodio udio kazeina i proteina sirutke, kako bi se poboljšala probavljivost i hranjiva vrijednost formule za dojenčad i približila je udio i sastav proteina majčinog mlijeka.
Informacije u ovom članku dolaze s interneta i ne koriste se kao savjeti za liječenje ili investicijski savjeti. Ako ovaj članak utječe na vaša prava i interese ili ste zainteresirani za ovaj proizvod, kontaktirajte nas na vrijeme kako bismo vam mogli pružiti dodatnu pomoć